真冬のうまいもん強化週間 ～ブロッコリー・カリフラワー～
寒さに当たっていつも以上にびっしり傘(つぼみ)の締まったカリフラワー。
茹でたてをホクホクしながら、市販のマヨネーズつけて食べるだけでも幸せだと思いませんか？
こんにちは。店長ノムラです。
真冬の今、一番美味しい時期を迎える野菜/果物/食材を
『いつも以上にうまいもん週間』と題して
どんどんどんどん提案してまいります(^o^)/
まず今回はこちら。。
◆大玉ブロッコリー(熊本速水さん/愛知田原産：日替り)
◆大玉カリフラワー(福岡/熊本産)
びっしりひき締まった傘の部分。真冬のブロッコリーは紫に近いくらいつぼみがキュッとします。
茹でているそばから、いい匂いといい彩りに。
つい、ハフハフつまんでしまいます(^^♪
１食では食べきれないことも多いと思いますが
それでもまとめて茹でちゃいましょう。私からの提案です。
鮮度良いうちに調理すると良いことづくめ。
茹でた色合いが鮮やか。食感(歯ごたえ/弾力)も保たれます。
生のままで保管した後で調理するより栄養価が保たれますし。
鍋に熱湯ぐらぐらで用意して塩をひと回し。
ブロッコリーは大きめにカットした後、40秒～1分
【コツ】緑色が鮮やかに変わり始めたらすぐ引き上げてOK
カリフラワーも同様にカットしたら、こちらは2分～2分30秒ほど。
普段皆さんが茹でるよりかなり短めの時間で済ます“固ゆで”がオススメです！
ゆであがったら、すぐに食べる分だけ余熱のまま残します。
冷蔵保管するものは、水にくぐらせて荒熱を取り、水切りしてからタッパーへ。
ラップでもOKです。
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※ブロッコリー・カリフラワーの産地表記は12～1月時点
【季節ごとの産地概要】
4月上旬～6月上旬 ＋ 11月～12月初旬：関東近郊産
6月中旬～6月下旬：新潟/山形中心
7月～8月中旬 ：長野＆群馬高原地域
9月～10月初旬：北海道/青森中心
12月～3月末 ：愛知田原・熊本・福岡産中心